Hoofdgerecht
Sauce tomate ivoirienne épaisse au bœuf
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 15 min
1 u 15 minSauce tomate ivoirienne épaisse au bœuf
wat je nodig hebt
Ingrediënten
bœuf (bourguignon) (coupé en morceaux, mariné)Vlees500 g
tomates mûres (lavées, coupées en morceaux)Groente en fruit5 stukken
oignons (épluchés, coupés en morceaux)Groente en fruit2 stukken
poivron rouge (épépiné, coupé en morceaux)Groente en fruit0,5 stukken
ail (gousses épluchées)Groente en fruit3 stukken- piment rouge (facultatif)Groente en fruit2 stukken
double concentré de tomateVoorraadkast30 ml
huileVoorraadkast60 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
nokossKruiden en specerijen15 ml- épices secrètes Plein SudKruiden en specerijen5 ml
- gingembre en poudreKruiden en specerijen2,5 ml
- cube d'assaisonnementVoorraadkast1 stuk
- épices de ProvenceKruiden en specerijen5 ml
per portie
Voedingswaarden
367kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 27 g
- Vetten
- 24 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Blender
Koekenpan- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le bœuf
- Mettre le bœuf mariné dans une marmite.
- Ajouter un petit fond d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Réserver la viande et un peu de jus de cuisson.
- Stap 2
Mixer les légumes
- Mixer les tomates, les oignons, le poivron, une gousse d'ail et le piment.
- Réserver la purée obtenue.
- Stap 3
Faire revenir le concentré et les épices
- Chauffer l'huile dans une poêle.
- Ajouter le concentré de tomate, un peu de gingembre, le cube d'assaisonnement et les épices de Provence.
- Faire revenir en remuant.
- Stap 4
Cuire la sauce
- Verser la tomate mixée dans la poêle.
- Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce soit bien foncée, épaisse et que l'huile remonte.
- Ajouter la viande réservée avec un peu de son jus et poursuivre la cuisson.
- Stap 5
Ajuster l'assaisonnement
- Goûter et ajuster le sel et le poivre.
- La sauce doit être bien parfumée et non acide.
- Servir avec du riz blanc.
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