Hoofdgerecht
Saumon poêlé, fondue de poireaux et beurre citronné
35 minVoor 2Nutri-Score B€€
B
35 min
35 minSaumon poêlé, fondue de poireaux et beurre citronné
wat je nodig hebt
Ingrediënten
saumon (pavés avec peau, séchés)Vis300 g
poireaux (taillés dans la longueur et émincés finement)Groente en fruit3 stukken
crème liquideZuivel100 ml
beurreZuivel50 g
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
736kcal
- Koolhydraten
- 49 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 44 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler les poireaux
- Tailler le poireau dans la longueur puis l'émincer finement
- Obtenir de petits morceaux pour la fondue de poireaux
- Stap 2
Faire fondre les poireaux
- Mettre une noix de beurre dans la casserole avec un peu de sel
- Laisser les poireaux tomber tranquillement jusqu'à ce qu'ils soient fondants
- Stap 3
Ajouter la crème
- Ajouter la crème liquide et le poivre
- Laisser réduire
- Stap 4
Préparer le saumon
- Sécher le saumon des deux côtés
- Assaisonner avant de le faire cuire
- Stap 5
Cuire le saumon
- Saisir le saumon dans une poêle avec un fond d'huile d'olive
- Bien colorer la peau avant de le retourner
- Ajouter une noix de beurre et arroser le poisson
- Stap 6
Préparer le beurre citronné
- Dans une casserole, ajouter du beurre et du citron
- Mélanger pour obtenir le beurre citronné
- Stap 7
Dresser
- Napper la peau du saumon de beurre citronné pour la faire briller
- Dresser en superposition avec la fondue de poireaux
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