Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
• Verser l'eau chaude progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter l'huile d'olive et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer à température ambiante.

Façonner les pancakes

• Diviser la pâte en 4 portions et étaler chaque portion en un rectangle fin.
• Badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler, puis répartir les oignons verts.
• Rouler la pâte en boudin puis en spirale, aplatir délicatement et étaler à nouveau en galette.

Cuire les pancakes

• Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Cuire chaque pancake à feu moyen de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.