Préparer le levain

• Mettre dans le bol la farine, l'eau, la levure boulangère et le miel.
• Mixer 3 min à 37 °C en vitesse 5.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, l'eau, le vinaigre et le sel.
• Pétrir avec le pétrin pendant 8 min.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les boules

• Préparer à l'avance des boules de pâte de la taille d'une clémentine.
• Les déposer sur un plateau huilé.

Chauffer les poêles

• Mettre une poêle avec un peu d'huile sur feu moyen.
• Mettre une seconde poêle avec plus d'huile sur feu plus élevé.

Former et cuire le premier côté

• Prendre une boule entre les mains bien huilées et faire un trou au milieu.
• Placer le sfenj dans la poêle avec peu d'huile et laisser cuire quelques minutes.

Frire dans l'huile chaude

• Déplacer le sfenj dans la seconde poêle avec l'huile bien chaude.
• L'arroser généreusement d'huile pour le faire gonfler au maximum.
• Bien cuire des deux côtés puis disposer sur du papier absorbant.

Servir

• Déguster les sfenj tièdes, éventuellement avec du miel.