Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans un faitout.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis les carottes râpées et le brocoli coupé.
• Faire revenir quelques minutes en remuant, saler et poivrer.

Ajouter la farine et le bouillon

• Saupoudrer de farine et mélanger.
• Verser le bouillon de volaille et porter à frémissement.

Laisser mijoter

• Verser le lait et la crème liquide.
• Laisser mijoter à feu doux sans mixer, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Gratiner au cheddar et au bacon

• Verser la soupe dans un plat à gratin.
• Répartir le cheddar râpé et le bacon en lardons sur le dessus.
• Passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Servir

• Servir la soupe bien chaude avec les tranches de pain de campagne grillé à tremper.