Skip to content
Menu
Soupe pékinoise aigre-douce
Voorgerecht

Soupe pékinoise aigre-douce

40 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @olivier.lin143 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • poireau (taillé en petits cubes)Groente en fruit30 g
  • tomate (épépinée et coupée en petits cubes)Groente en fruit1 stuk
  • purée de pimentVoorraadkast15 ml
  • eauDranken800 ml
  • sauce sojaVoorraadkast60 ml
  • sauce soja foncéeVoorraadkast15 ml
  • pousses de bambou (taillées en bâtonnets)Groente en fruit60 g
  • oreilles de Judas hydratées (hydratées et taillées en bâtonnets)Groente en fruit60 g
  • tofu moelleux (taillé en bâtonnets)Vers80 g
  • selKruiden en specerijen7 g
  • poivre blancKruiden en specerijen2 g
  • vinaigreVoorraadkast80 ml
  • fécule de pomme de terre (délayée dans un peu d'eau froide)Voorraadkast20 g
  • œufs (battus)Zuivel3 stukken
  • huileVoorraadkast15 ml
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit5 g

per portie

Voedingswaarden

108kcal

Koolhydraten
8 g
Eiwitten
7 g
Vetten
6 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Mengkom
  • Garde

stap voor stap

Bereiding

  1. Tailler la garniture

    • Tailler le poireau et la tomate (épépinée) en petits cubes.
    • Tailler les pousses de bambou, le tofu et les oreilles de Judas en bâtonnets.
    • Battre les œufs dans un bol.
    Stap 1

  2. Faire revenir le poireau et la tomate

    • Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir le poireau.
    • Ajouter la tomate et laisser compoter légèrement.
    • Ajouter la purée de piment et bien mélanger.
    Stap 2

  3. Mouiller et assaisonner

    • Verser l'eau, saler et poivrer au poivre blanc.
    • Porter à ébullition.
    Stap 3

  4. Ajouter les garnitures

    • Ajouter les pousses de bambou, les oreilles de Judas et le tofu.
    • Verser la sauce soja et mélanger délicatement.
    Stap 4

  5. Épaissir la soupe

    • Verser le mélange fécule et eau en mélangeant immédiatement pour éviter les grumeaux.
    • Colorer avec la sauce soja foncée et laisser frémir jusqu'à obtenir une soupe nappante.
    Stap 5

  6. Ajouter les œufs et le vinaigre

    • Verser les œufs battus en filet et attendre environ 30 secondes avant de mélanger.
    • Ajouter le vinaigre et mélanger doucement.
    Stap 6

  7. Dresser

    • Verser la soupe dans un grand bol.
    • Parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.
    Stap 7
Download Mezze