Cuire les spaghetti

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'ail, l'échalote et l'oignon rouge jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Préparer la sauce tomate

• Ajouter le concentré de tomate et les tomates cerise.
• Laisser compoter en remuant.

Déglacer à la vodka

• Verser la vodka dans la poêle.
• Laisser l'alcool s'évaporer en remuant.

Ajouter la crème et le parmesan

• Baisser le feu et verser la crème fraîche.
• Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Mélanger et servir

• Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle et enrober de sauce.
• Servir aussitôt avec un peu de parmesan.