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Steak frites sauce cowboy butter
Hoofdgerecht

Steak frites sauce cowboy butter

1 u 15 minVoor 2Nutri-Score D€€
van @choumicook47 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • pommes de terre (grandes, coupées en frites)Groente en fruit2 stukken
  • huile neutre (un filet)Voorraadkast15 ml
  • paprikaKruiden en specerijen4 g
  • ail semouleKruiden en specerijen3 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen3 g
  • beurre (petit morceau pour les frites)Zuivel20 g
  • parmesan râpé (facultatif)Zuivel20 g
  • entrecôte (séchée)Vlees400 g
  • ail (gousse)Groente en fruit1 stuk
  • thym (ou autre herbe aromatique)Groente en fruit3 g
  • huile de cuisson à haute température (avocat, arachide ou tournesol raffinée)Voorraadkast15 ml
  • jus de citron (1/2 citron)Groente en fruit25 ml
  • zeste de citronGroente en fruit3 g
  • moutardeVoorraadkast15 ml
  • piment de CayenneKruiden en specerijen1 g
  • ail râpé (gousses)Groente en fruit4 stukken
  • chili flakesKruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

818kcal

Koolhydraten
45 g
Eiwitten
53 g
Vetten
48 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Airfryer
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Vergiet
  • Keukentang

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les frites

    • Rincer les pommes de terre et les couper en forme de frites
    • Les plonger dans de l'eau glacée
    • Égoutter et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire
    Stap 1

  2. Préparer le steak

    • Sécher les deux faces de la viande avec du sopalin
    • Saler et poivrer généreusement
    • Laisser reposer à température ambiante
    Stap 2

  3. Assaisonner les frites

    • Sécher les frites sur un torchon propre
    • Ajouter un filet d'huile et les épices
    • Bien mélanger
    Stap 3

  4. Cuire les frites à l'air fryer

    • Cuire à 190 °C en secouant à mi-cuisson
    • À la sortie, ajouter le beurre et le parmesan
    • Bien mélanger : les frites sont prêtes et ultra croustillantes
    Stap 4

  5. Saisir l'entrecôte

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile
    • Saisir l'entrecôte de chaque côté selon la cuisson souhaitée
    • Ajouter le beurre, le thym et l'ail
    • Arroser la viande avec le beurre fondu parfumé
    Stap 5

  6. Laisser reposer la viande

    • Retirer du feu et laisser reposer avant de trancher
    Stap 6

  7. Préparer la sauce cowboy butter

    • Dans la même poêle que celle utilisée pour le steak, garder les sucs
    • Ajouter tous les ingrédients
    • Laisser chauffer à feu doux et bien mélanger jusqu'à légère émulsion
    Stap 7

  8. Dresser

    • Verser la sauce sur le steak ou servir à part pour tremper les frites
    Stap 8
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