Hoofdgerecht
Steak sauce échalote et pommes de terre grenaille épicées au four
55 minVoor 2Nutri-Score C€€
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55 min
55 minSteak sauce échalote et pommes de terre grenaille épicées au four
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❁ choumicook ❁
@choumicook
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
pommes de terre grenaille (lavées)Groente en fruit600 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
paprikaKruiden en specerijen5 g
herbes de ProvenceKruiden en specerijen5 g
steaks de bifteckVlees2 stukken- fleur de selKruiden en specerijen3 g
marinade BBQVoorraadkast30 ml
beurreZuivel30 g
ail (gousses)Groente en fruit3 stukken
échalotes (ciselées)Groente en fruit4 stukken
crème liquide 30 %Zuivel150 ml
persil frais (ciselé)Groente en fruit15 g- sauce verte du commerceVoorraadkast40 ml
- pétales d'échalotes séchéesVoorraadkast10 g
per portie
Voedingswaarden
762kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 44 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Ovenschaal
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les pommes de terre grenaille
- Laver les pommes de terre et les taillader en croix entre deux baguettes.
- Les déposer dans un plat, ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence, puis bien mélanger.
- Stap 2
Cuire les pommes de terre au four
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
- Stap 3
Préparer et mariner les steaks
- Laisser reposer les steaks hors du réfrigérateur.
- Saler à la fleur de sel, badigeonner de marinade BBQ et laisser poser.
- Stap 4
Saisir les steaks
- Faire fondre le beurre dans une poêle et saisir la viande de chaque côté.
- Ajouter l'ail et les herbes pour parfumer, puis arroser la viande pendant la cuisson.
- Réserver les steaks et les laisser reposer avant de les couper, en gardant le jus de cuisson dans la poêle.
- Stap 5
Préparer la sauce échalote
- Ciseler les échalotes et le persil.
- Faire revenir les échalotes dans le jus de cuisson.
- Ajouter la crème, le persil, le sel et le poivre, puis laisser mijoter.
- Stap 6
Dresser
- Déposer les steaks tranchés et les pommes de terre dans les assiettes.
- Napper de sauce échalote, ajouter la sauce verte, les pétales d'échalotes séchées et le persil ciselé.
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