Rincer et égoutter le riz

• Rincer le riz à sushi 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
• Laisser égoutter le riz dans une passoire.

Cuire le riz

• Mettre le riz égoutté dans un faitout et ajouter l'eau.
• Porter à ébullition sur feu fort.
• Baisser au minimum, couvrir et laisser cuire sans toucher.

Laisser reposer le riz

• Retirer du feu et laisser reposer toujours couvert.

Préparer l'assaisonnement du riz

• Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel sur feu doux.
• Remuer jusqu'à dissolution complète.

Assaisonner le riz

• Verser le mélange vinaigré sur le riz.
• Mélanger très délicatement pour ne pas casser les grains.
• Laisser refroidir complètement.

Façonner les rouleaux

• Se mouiller les doigts pour éviter que le riz colle.
• Étaler le riz sur une feuille de nori posée sur une natte en bambou.
• Garnir de fromage frais, saumon, concombre et avocat, puis rouler fermement.

Réfrigérer les rouleaux

• Placer les rouleaux au frais pour faciliter la découpe.

Dresser et servir

• Parsemer de graines de sésame et d'oignons crispy.
• Trancher les rouleaux et servir avec la sauce soja sucrée.