Hoofdgerecht
Tacos de birria de res
2 u 45 minVoor 8Nutri-Score C€€
C
2 u 45 min
2 u 45 minTacos de birria de res
wat je nodig hebt
Ingrediënten
carne de res (diezmillo) (cortada en trozos grandes)Vlees1,5 kg
sal (al gusto)Kruiden en specerijen15 g
aceiteVoorraadkast30 ml
canela en rajaKruiden en specerijen1 stuk
hojas de laurelKruiden en specerijen2 stukken
pimienta negra en granoKruiden en specerijen8 stukken- pimienta chiquita (un puñito)Kruiden en specerijen5 g
comino (una pizca)Kruiden en specerijen2 g
ajos (pelados)Groente en fruit6 stukken
cebolla (un pedazo para la salsa, el resto picada para servir)Groente en fruit1 stuk
jitomates (bien rojos)Groente en fruit6 stukken
chile pasilla (desvenado)Groente en fruit1 stuk- chiles guajillos (desvenados)Groente en fruit8 stukken
aguaDranken3 liter
orégano (una cucharadita)Kruiden en specerijen1 g- caldo de pollo en polvo (dos cucharadas)Voorraadkast20 g
- tortillas de maízBakkerij16 stukken
- cilantro (picado finamente)Groente en fruit30 g
limón (en mitades, para servir)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
506kcal
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 26 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Blender
Soeppan- Kookplaat
- Grill
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Salar y sellar la carne
- Salar la carne de res por ambos lados.
- Cortar la carne en trozos grandes.
- Calentar el comal y sellar la carne por los dos lados.
- Stap 2
Tostar las especias
- Poner un poco de aceite en el sartén y tostar la canela, las hojas de laurel, la pimienta negra, la pimienta chiquita y el comino.
- Mover constantemente para que no se quemen.
- Agregar los ajos y el pedazo de cebolla y sofreír.
- Stap 3
Tostar jitomates y chiles
- Añadir los jitomates al sartén.
- Agregar el chile pasilla y los chiles guajillos.
- Voltear todo para que se tueste por ambos lados.
- Stap 4
Licuar la salsa
- Pasar todo lo tostado a la licuadora con el agua.
- Agregar el orégano y el caldo de pollo en polvo.
- Licuar hasta obtener una salsa tersa.
- Stap 5
Cocer la birria
- Poner la carne en la olla y verter la salsa licuada.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté muy suave.
- Retirar la carne y picarla finamente.
- Stap 6
Armar los tacos
- Pasar las tortillas por el caldo y calentarlas en el comal.
- Rellenar con la carne picada.
- Terminar con cilantro, cebolla picada y salsa.
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