Assaisonner la viande hachée

• Mettre la viande hachée dans un saladier avec l'huile d'olive.
• Ajouter le gingembre, le piment fort, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
• Ajouter les oignons mixés et malaxer le tout.

Former les boulettes

• Ajouter la coriandre ciselée et malaxer à nouveau.
• Façonner des boulettes de viande régulières.

Faire revenir les oignons

• Verser l'huile d'olive dans le tajine.
• Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les tomates et les boulettes

• Ajouter les tomates mixées.
• Déposer les boulettes dans la sauce.
• Délayer le concentré de tomate avec l'eau et l'ajouter.
• Parsemer de coriandre.

Cuire le tajine

• Fermer le tajine et laisser mijoter à feu doux.

Ajouter les œufs

• Casser les œufs sur le tajine en fin de cuisson.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.