Batir los huevos con el azúcar

• En un bol mezcla el azúcar, los huevos y, si los utilizas, la ralladura de limón, la canela y el orujo o brandy.
• Bate con las varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee.

Añadir la almendra molida

• Añade la almendra molida y vuelve a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter en el molde

• Vierte la mezcla en un molde redondo previamente engrasado o forrado con papel de horno.

Hornear la tarta

• Hornea a 170 °C durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

Dejar enfriar y desmoldar

• Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo.
• Desmolda la tarta.

Decorar con la Cruz de Santiago

• Coloca la plantilla de la Cruz de Santiago sobre la tarta (puedes hacerla con cartulina).
• Espolvorea azúcar glas por toda la superficie y retira la plantilla con cuidado.

Cortar y servir

• Corta una buena porción y disfruta, perfecta con un café o una crema de orujo.