Skip to content
Menu
Tartare d'aubergine
Voorgerecht

Tartare d'aubergine

35 minVoor 2Nutri-Score B€
van @healthy.lalou14 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • aubergine (coupée en petits dés)Groente en fruit2 stukken
  • huile d'olive (pour la cuisson à la poêle)Voorraadkast20 ml
  • sauce sojaVoorraadkast45 ml
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
  • moutardeVoorraadkast15 ml
  • citron (pressé (jus))Groente en fruit0,5 stukken
  • tabasco (quelques gouttes)Voorraadkast1 ml
  • sauce worcestershire veganVoorraadkast5 ml
  • oignon blanc (ciselé)Groente en fruit0,5 stukken
  • persil plat (ciselé)Groente en fruit10 g
  • olives noires (hachées)Groente en fruit30 g
  • huile d'olive infusée aux tomates confitesVoorraadkast15 ml

per portie

Voedingswaarden

273kcal

Koolhydraten
21 g
Eiwitten
5 g
Vetten
19 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Cuire les aubergines

    • Couper les aubergines en petits dés.
    • Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 15 min, jusqu'à obtenir une texture fondante.
    • Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja pour saler et donner un côté umami.
    Stap 1

  2. Assaisonner le tartare

    • Laisser refroidir les aubergines.
    • Ajouter le poivre, 1 cuillère à soupe de moutarde, le jus d'1/2 citron, quelques gouttes de tabasco et 1 cuillère à café de sauce worcestershire vegan.
    • Ajouter l'oignon blanc et le persil plat ciselés, les olives noires hachées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée aux tomates confites.
    • Mélanger le tout.
    Stap 2

  3. Dresser et servir

    • Dresser le tartare dans une assiette.
    • Servir avec des frites et de la salade.
    Stap 3
Download Mezze