Préparer la pâte brisée

• Mélanger la farine, le sucre roux et le sucre vanillé dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et réserver au frais.

Préparer la garniture

• Fouetter la ricotta et le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé.
• Incorporer les œufs un à un puis la maïzena jusqu'à obtenir une crème lisse.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond à la fourchette.

Garnir la tarte

• Verser la crème ricotta-mascarpone sur le fond de pâte.
• Répartir les demi-abricots sur la crème, face bombée vers le haut.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 40 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la crème prise.
• Laisser tiédir avant de démouler.