Préparer la pâte au sésame

• Mélanger la farine, l'huile d'olive, l'eau, le sel et les graines de sésame dans un saladier.
• Former une boule de pâte.

Étaler et garnir le fond de tarte

• Étaler la pâte avec un peu de farine.
• Former un bord avec les doigts et le dorer au jaune d'œuf.
• Parsemer de graines de sésame, piquer le fond et ajouter les pois secs.

Cuire à blanc

• Enfourner la pâte.
• Retirer les pois secs à la sortie du four.

Préparer le pesto de poivron

• Mixer le poivron, le chèvre frais, le concassé de tomates, l'ail, le jus de citron et le curcuma.

Cuire les poireaux

• Émincer la partie blanche des poireaux.
• Les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Préparer la sauce aux herbes

• Mixer le persil, le basilic, le piment et l'huile d'olive.

Monter la tarte tatin

• Étaler le pesto de poivron sur le fond de tarte précuit.
• Répartir les poireaux cuits.
• Napper de sauce aux herbes et servir.