Hoofdgerecht
Tataki de bœuf
30 minVoor 2Nutri-Score B€€€
B
30 min
30 minTataki de bœuf
wat je nodig hebt
Ingrediënten
rumsteck (paré, à température ambiante)Vlees400 g
sauce sojaVoorraadkast60 ml
citron vert (pressé)Groente en fruit1 stuk
gingembre frais (épluché et râpé)Groente en fruit15 g
cébette (taillée finement, blanc et vert séparés)Groente en fruit3 stukken
coriandre (ciselée)Groente en fruit15 g
carotte (taillée en fine julienne)Groente en fruit1 stuk
mielVoorraadkast10 g
huile neutreVoorraadkast15 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
365kcal
- Koolhydraten
- 9 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 17 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Garde
Rasp
Citruspers
Keukenschaar
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les ingrédients
- Éplucher et râper le gingembre frais.
- Couper le citron vert et en presser le jus.
- Ciseler la coriandre.
- Tailler finement les cébettes et séparer la partie blanche de la partie verte.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le gingembre, le jus de citron, la coriandre et le miel.
- Bien mélanger l'ensemble.
- Stap 3
Préparer la salade de carottes
- Dans un bol, réunir la partie blanche des cébettes et la carotte taillée en julienne.
- Ajouter un peu de marinade et mélanger.
- Stap 4
Saisir la viande
- Sécher soigneusement le rumsteck.
- Huiler légèrement et assaisonner de poivre.
- Saisir la viande sur les deux faces pour bien la colorer, rapidement pour garder le cœur bleu.
- Stap 5
Dresser
- Trancher le bœuf et le disposer en ligne dans l'assiette.
- Ajouter la salade de carottes.
- Napper de marinade.
- Parsemer de cébette verte et de coriandre.
meest gekookt eerst