Hoofdgerecht
Tataki de saumon & frites
45 minVoor 2Nutri-Score C€€
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45 min
45 minTataki de saumon & frites
wat je nodig hebt
Ingrediënten
saumon (frais, qualité sashimi, en pavé)Vis400 g
sésame blondNoten en zaden30 g- sésame noirNoten en zaden30 g
citron vert (pressé)Groente en fruit1 stuk
citron jaune (pressé)Groente en fruit0,5 stukken
pâte de wasabiVoorraadkast10 g
sauce sojaVoorraadkast90 ml- mirin (facultatif)Voorraadkast30 ml
pommes de terre (épluchées, coupées en frites)Groente en fruit600 g- huile de cuisson (pour la friture)Voorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
855kcal
- Koolhydraten
- 65 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 45 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Frituurpan
Mengkom
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la sauce tataki
- Mélanger la sauce soja, le mirin, le jus de citron vert et le jus de citron jaune.
- Ajouter la pâte de wasabi et bien fouetter.
- Stap 2
Enrober le saumon
- Mélanger le sésame blond et le sésame noir dans un bol.
- Rouler les pavés de saumon dans le mélange de sésames sur toutes les faces.
- Stap 3
Saisir le saumon
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle bien chaude.
- Saisir le saumon 30 secondes par face, juste pour colorer l'extérieur.
- Réserver et laisser refroidir.
- Stap 4
Cuire les frites
- Chauffer l'huile de cuisson à 170 °C.
- Plonger les pommes de terre et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Stap 5
Trancher et servir
- Trancher le saumon en fines lamelles.
- Dresser avec les frites et napper de sauce tataki.