Séparer les œufs

• Séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers.

Blanchir les jaunes

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone

• Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse.

Monter les blancs

• Monter les blancs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

Tremper les biscuits

• Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi.

Monter le tiramisu

• Déposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat.
• Recouvrir de crème au mascarpone.
• Répéter l'opération en terminant par la crème.

Réserver au frais

• Filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Finir et servir

• Saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'une passoire avant de servir.