Faire dorer le poulet

• Chauffer l'huile d'olive et l'huile de tournesol dans une marmite.
• Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Ajouter oignon et ail

• Ajouter l'oignon mixé et l'ail haché.
• Laisser revenir quelques instants.

Ajouter les épices et les légumes

• Ajouter les épices, la tomate pelée coupée et le concentré de tomates.
• Ajouter les pois chiches et les carottes.
• Faire revenir le tout une dernière fois.

Mijoter la sauce

• Couvrir d'eau à hauteur et saler.
• Laisser cuire à feu doux.

Cuire les langues d'oiseau à la vapeur

• Frotter les pâtes entre les doigts et les huiler légèrement.
• Faire une première cuisson à la vapeur.
• Ajouter un bol d'eau, mélanger et répéter l'opération trois fois toutes les quinze minutes.

Dorer le poulet au four

• Retirer le poulet cuit de la sauce.
• L'enfourner pour le faire dorer.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Retirer les carottes de la sauce.
• Ajouter toutes les pâtes dans la sauce et mélanger de temps en temps jusqu'à absorption.
• Éteindre le feu.

Dresser

• Dresser les pâtes dans les assiettes.
• Ajouter le poulet doré, les carottes et les pois chiches.