Préparer le tofu

• Égoutter le tofu et le presser pour retirer l'excédent d'eau.
• Le couper en cubes et les déposer dans un saladier ou une boîte hermétique.
• Ajouter la fécule de maïs et l'ail en poudre, puis secouer pour enrober les cubes.

Dorer le tofu

• Chauffer généreusement l'huile dans une grande poêle sur feu moyen.
• Ajouter les cubes de tofu et les retourner régulièrement pour qu'ils dorent de tous les côtés.
• Attention à ce que ça n'attache pas, ajouter un peu d'huile si besoin.

Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sirop d'agave, l'ail en poudre et le gingembre.

Laquer le tofu

• Une fois le tofu bien croustillant de tous les côtés, verser la sauce et baisser le feu.
• Laisser caraméliser en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le tofu.
• Servir immédiatement.