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Trileçe albanais (génoise, caramel et chantilly)
Dessert

Trileçe albanais (génoise, caramel et chantilly)

2 uVoor 10Nutri-Score D€€
van @gled.kb47 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

10 personen
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Overig4 stukken
  • sucre blancVoorraadkast150 g
  • farine (tamisée)Granen150 g
  • levure chimique (1 sachet, tamisée)Voorraadkast11 g
  • sucre (pour le caramel)Voorraadkast200 g
  • eauDranken70 ml
  • beurre (82 % de matière grasse)Zuivel50 g
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour le caramel)Zuivel200 ml
  • mascarpone (1 pot)Zuivel250 g
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour la chantilly)Zuivel200 ml
  • sucre glaceVoorraadkast80 g
  • lait concentré sucré (pour l'imbibage)Zuivel200 ml
  • lait demi-écrémé (pour l'imbibage)Zuivel200 ml
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour l'imbibage)Zuivel100 ml

per portie

Voedingswaarden

403kcal

Koolhydraten
48 g
Eiwitten
6 g
Vetten
21 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×3
  • Garde
  • Spatel
  • Steelpan
  • Taartvorm
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la génoise

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
    • Ajouter les jaunes et mélanger délicatement à la maryse.
    Stap 1

  2. Incorporer la farine

    • Ajouter la farine et la levure tamisées.
    • Mélanger toujours délicatement à la maryse.
    Stap 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule.
    • Enfourner à 160 °C.
    Stap 3

  4. Préparer le caramel

    • Faire fondre le sucre avec l'eau.
    • Patienter jusqu'à coloration brune.
    • Ajouter le beurre, remuer, puis verser la crème.
    Stap 4

  5. Épaissir et refroidir le caramel

    • Laisser épaissir à feu doux.
    • Débarrasser dans un bol et mettre au frais.
    • Le caramel se coule tiède, ni froid ni chaud.
    Stap 5

  6. Monter la chantilly

    • Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    Stap 6

  7. Imbiber la génoise

    • Mélanger le lait concentré sucré, le lait demi-écrémé et la crème.
    • Imbiber généreusement la génoise refroidie avec ce mélange.
    Stap 7

  8. Monter le gâteau

    • Étaler la chantilly sur la génoise imbibée.
    • Napper du caramel tiède.
    Stap 8

  9. Décorer

    • Détendre un peu de chantilly avec du lait.
    • Tracer les petits motifs sur le caramel.
    Stap 9
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