Préparer les brochettes de mozzarella

• Couper la mozzarella en bâtonnets.
• Humidifier les feuilles de riz et enrouler chacune autour d'un bâtonnet de mozzarella.
• Piquer les rouleaux sur les pics à brochette, en les regroupant par trois.

Ciseler l'oignon nouveau

• Couper très finement l'oignon nouveau et le réserver pour la garniture.

Préparer la sauce

• Mélanger le gochujang, la sauce soja, le sucre brun, l'ail râpé et le bouillon de légumes.

Cuire les brochettes dans la sauce

• Verser la sauce dans une casserole et porter à frémissement.
• Ajouter les brochettes et les enrober de sauce jusqu'à ce qu'elles soient tendres et nappées.

Dresser et garnir

• Dresser les brochettes dans les assiettes.
• Parsemer d'oignon nouveau ciselé et de graines de sésame blanc.