Faire revenir l'oignon et les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
• Ajouter l'oignon rouge émincé, le butternut et les pommes de terre en cubes.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la branche de romarin.

Ajouter le bouillon et le poulet

• Verser le bouillon à hauteur des légumes.
• Déposer le filet de poulet dans la casserole.
• Couvrir et laisser cuire à couvert.

Mixer la soupe

• Retirer le filet de poulet cuit.
• Mixer les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté.

Finaliser et servir

• Remettre le poulet dans la soupe et l'effilocher.
• Ajouter la crème fraîche et mélanger.
• Servir avec des tartines de pain et une salade si souhaité.