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Velouté de petits pois à la burrata
Voorgerecht

Velouté de petits pois à la burrata

30 minVoor 2Nutri-Score B€€
van @charlie.ma.vie50 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • petits pois (frais ou surgelés)Groente en fruit300 g
  • échalotes (émincées)Groente en fruit6 stukken
  • ail (gousse, hachée)Groente en fruit1 stuk
  • paprika fumé (1 c. à c.)Kruiden en specerijen5 g
  • eau (à hauteur des légumes)Dranken400 ml
  • Saint Moret (2 c. à s.)Zuivel30 g
  • basilic (feuilles fraîches)Groente en fruit10 g
  • burrata (pour le topping)Zuivel1 stuk
  • concombre (en fines rondelles)Groente en fruit0,5 stukken
  • radis (en fines rondelles)Groente en fruit4 stukken
  • noisettes (torréfiées et concassées)Noten en zaden20 g
  • huile d'olive (filet)Voorraadkast15 ml
  • zeste de citron (zeste d'un citron)Groente en fruit1 stuk
  • selKruiden en specerijen3 g

per portie

Voedingswaarden

349kcal

Koolhydraten
31 g
Eiwitten
14 g
Vetten
19 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Faire revenir les aromates

    • Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées et l'ail haché.
    Stap 1

  2. Ajouter les petits pois et cuire

    • Ajouter les petits pois.
    • Ajouter le paprika fumé.
    • Verser de l'eau à hauteur.
    • Laisser cuire quelques minutes.
    Stap 2

  3. Mixer le velouté

    • Mixer le tout avec le Saint Moret et le basilic jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
    • Saler.
    Stap 3

  4. Dresser

    • Verser le velouté dans les bols.
    • Ajouter la burrata.
    • Ajouter quelques crudités (concombre, radis) pour le côté croquant.
    • Parsemer de noisettes torréfiées.
    • Ajouter du zeste de citron pour la fraîcheur.
    • Terminer par un filet d'huile d'olive.
    Stap 4
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