Émincer les oignons et la patate douce

• Émincer finement les oignons rouges à la mandoline.
• Éplucher la patate douce violette, retirer l'extrémité ramollie et l'émincer également à la mandoline.

Monter la plaque de fromage

• Répartir les oignons émincés (et la patate douce) sur une plaque de cuisson.
• Couvrir toute la surface de comté râpé.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 25 min.
• Laisser refroidir 5 min à la sortie du four pour que le fromage durcisse.

Préparer la garniture

• Écraser l'avocat dans un bol et y incorporer le green mix.
• Cuire la viande hachée avec le paprika, le piment de Cayenne, le curcuma et le curry.

Garnir et rouler les wraps

• Tartiner la galette d'avocat écrasé.
• Ajouter la viande hachée épicée, la laitue et la plaque d'oignon au fromage.
• Rouler fermement le wrap et servir.