Toaster les tartines à l'huile de sésame

• Chauffer l'huile de sésame grillé dans une poêle.
• Faire dorer les tranches de pain aux graines des deux côtés.
• Verser quelques gouttes d'huile de sésame sur le dessus des tartines.

Préparer le guacamole

• Éplucher les avocats et les écraser dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, le piment, le paprika et l'échalote ciselée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Cuire les crevettes à l'ail et au persil

• Décortiquer les crevettes et les couper en deux.
• Chauffer un peu d'huile de sésame dans la poêle, ajouter les crevettes, l'ail râpé et le persil.
• Faire cuire jusqu'à ce que les crevettes soient dorées.

Dresser l'assiette

• Disposer les pancakes et la roquette sur une grande assiette, ajouter les quartiers de pomelo.
• Poser les tartines, napper de guacamole et répartir les crevettes grillées, parsemer de graines de sésame.
• Sur les pancakes, ajouter les rondelles de banane, les fraises, la pâte à tartiner aux amandes, les éclats de pécan caramélisés et un ourson au chocolat.

Cuire les œufs au plat

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et casser les œufs.
• Saler, poivrer et saupoudrer de cumin.
• Déposer les œufs au plat dans l'assiette avec les raisins restants.

Finir avec la burrata

• Couper la burrata en deux et déposer une moitié sur chaque tartine.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et de crème de vinaigre fruit de la passion.
• Ajouter un peu de sel et de piment.