Préparer et assaisonner les aubergines

• Couper les aubergines en tranches ou en cubes.
• Badigeonner d'huile d'olive au pinceau.
• Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.

Snacker les aubergines à la poêle

• Chauffer la poêle et y déposer les aubergines assaisonnées.
• Faire dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la sauce au tahini

• Mélanger le tahini, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique dans un bol.
• Détendre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce nappante.

Dresser

• Napper les aubergines snackées de sauce au tahini.
• Parsemer de feuilles de coriandre ciselées.