Mariner le bœuf

• Émincer le bœuf et le transférer dans un saladier.
• Ajouter l'ail haché et la citronnelle coupée en fines rondelles.
• Assaisonner de sucre, de sauce poisson et de sauce soja noire, bien mélanger et laisser mariner.

Préparer les légumes marinés

• Tailler la carotte en julienne et la transférer dans un saladier.
• Faire de même avec le navet long.
• Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre blanc, mélanger et réserver.

Préparer la mayonnaise maison

• Réunir le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
• Fouetter en versant l'huile en filet jusqu'à obtenir une mayonnaise lisse.
• Réserver.

Préparer les garnitures fraîches

• Détailler le concombre en rondelles.
• Émincer l'oignon et laver la coriandre.

Sauter le bœuf à la citronnelle

• Dans une sauteuse à feu moyen, verser l'huile et faire revenir l'oignon.
• Ajouter la viande marinée et cuire en remuant.

Monter le banh mi

• Trancher la baguette en deux et l'ouvrir.
• Tartiner de mayonnaise maison, puis placer les rondelles de concombre, le mélange carotte-navet et le bœuf sauté à la citronnelle.
• Ajouter des branches de coriandre et quelques gouttes de sauce magique.