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Bao burger au poulet frit coréen et frites maison
Danie główne

Bao burger au poulet frit coréen et frites maison

3 godz.Porcje: 4Nutri-Score D€€
od @hadri.chef13 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • farineProdukty zbożowe250 g
  • eauInne140 ml
  • levure boulangèreSpiżarnia5 g
  • beurre (ou graisse animale)Nabiał15 g
  • sucreSpiżarnia20 g
  • selPrzyprawy3 g
  • poulet (en morceaux)Mięso300 g
  • fécule de pomme de terreSpiżarnia80 g
  • gingembre (1 cm, râpé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousses, hachées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g
  • gochujang (2 cuillères à soupe)Spiżarnia30 ml
  • sucre (pour la sauce)Spiżarnia25 g
  • sauce soja (4 cuillères à soupe)Spiżarnia60 ml
  • piment doux (1 cuillère à café)Przyprawy5 ml
  • ketchup (1 cuillère à soupe)Spiżarnia15 ml
  • vinaigre de riz (1 cuillère à soupe)Spiżarnia15 ml
  • huile de sésame (1 cuillère à soupe)Spiżarnia15 ml
  • pommes de terre (coupées en frites)Warzywa i owoce600 g
  • huile de fritureSpiżarnia1 litr
  • graines de sésameOrzechy i nasiona10 g

na porcję

Wartości odżywcze

708kcal

Węglowodany
83 g
Białko
21 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Rondel
  • Miska
  • Parowar
  • Frytkownica
  • Durszlak
  • Wałek do ciasta

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les frites

    • Couper les pommes de terre en frites et les laisser dans de l'eau froide.
    • Égoutter et sécher soigneusement les frites.
    • Frire à 150 °C puis monter à 180 °C pour colorer, puis égoutter sur une grille et saler.
    Krok 1

  2. Mariner le poulet

    • Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel et le poivre.
    • Laisser mariner le temps de préparer la sauce.
    Krok 2

  3. Préparer la sauce

    • Mélanger la sauce soja, le gochujang, le sucre, le piment doux, le ketchup, le vinaigre de riz, l'ail et l'huile de sésame.
    • Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Krok 3

  4. Paner et frire le poulet

    • Enrober le poulet mariné de fécule de pomme de terre.
    • Frire le poulet à 160 °C jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
    Krok 4

  5. Enrober le poulet de sauce

    • Mettre le poulet frit dans un saladier.
    • Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober.
    Krok 5

  6. Préparer la pâte à bao

    • Mélanger d'un côté le sucre, le sel et la farine, de l'autre la levure et l'eau, puis combiner les deux.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
    • Laisser reposer la pâte.
    Krok 6

  7. Façonner les bao

    • Dégazer la pâte, la rouler en boudin et diviser en portions.
    • Étaler chaque portion, badigeonner d'huile et plier en deux.
    • Déposer les bao dans le panier vapeur et cuire à la vapeur.
    Krok 7

  8. Assembler et servir

    • Ouvrir un pain bao et y déposer le poulet frit bien saucé.
    • Parsemer de graines de sésame et refermer.
    • Servir avec les frites.
    Krok 8
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