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Nabe, fondue japonaise
Danie główne

Nabe, fondue japonaise

45 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @hadri.chef13 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • eauInne1,2 litry
  • kombu (essuyé)Spiżarnia10 g
  • flocons de boniteRyby15 g
  • sauce sojaSpiżarnia60 ml
  • mirinSpiżarnia40 ml
  • sakéNapoje40 ml
  • sucreSpiżarnia10 g
  • chou chinois (coupé en morceaux)Warzywa i owoce400 g
  • poireau (émincé en biais)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carotte (coupée en fines rondelles)Warzywa i owoce1 kawałek
  • champignons shiitake (pieds retirés, entaillés)Warzywa i owoce150 g
  • champignons enoki (pieds coupés, séparés)Warzywa i owoce100 g
  • tofu ferme (égoutté et coupé en cubes)Produkty świeże300 g
  • cuisses de poulet (désossées et coupées en bouchées)Mięso300 g
  • nouilles udonProdukty zbożowe200 g
  • ponzu (pour tremper)Spiżarnia60 ml

na porcję

Wartości odżywcze

280kcal

Węglowodany
33 g
Białko
20 g
Tłuszcz
8 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Chochla
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le dashi

    • Mettre le kombu dans l'eau froide et chauffer doucement sans laisser bouillir.
    • Retirer le kombu, ajouter les flocons de bonite, laisser infuser puis filtrer.
    Krok 1

  2. Assaisonner le bouillon

    • Ajouter la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans le dashi.
    • Porter à frémissement et goûter pour ajuster.
    Krok 2

  3. Préparer les ingrédients

    • Couper le chou chinois, le poireau, la carotte et les champignons.
    • Égoutter et couper le tofu en cubes, détailler le poulet en bouchées.
    • Disposer tous les ingrédients sur des assiettes pour le service à table.
    Krok 3

  4. Cuire le nabe

    • Disposer les légumes, les champignons, le tofu et le poulet dans le faitout de bouillon frémissant.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
    • Ajouter les nouilles udon en fin de cuisson.
    Krok 4

  5. Déguster

    • Servir directement dans le faitout et tremper les bouchées dans le ponzu.
    Krok 5
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