Préparer la pâte à burger

• Diluer la levure dans le lait tiède.
• Mélanger les ingrédients secs dans un saladier, puis assembler les deux parties.
• Ajouter le beurre et pétrir à la main.

Laisser pousser la pâte

• Laisser reposer la pâte pour que le gluten se forme.
• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les pains

• Couper la pâte en deux et façonner deux boules.
• Laisser reposer les boules.

Dorer et enfourner

• Battre l'œuf avec le lait et le sel pour la dorure.
• Badigeonner les pains de dorure.
• Enfourner à 220 °C jusqu'à belle coloration.

Préparer la viande

• Hacher les herbes et les ajouter à la viande hachée avec le sel et le poivre.
• Mélanger le tout.
• Former des steaks d'environ 120 g chacun.

Cuire les steaks

• Cuire les steaks dans une poêle huilée en les retournant au bon moment.
• Poursuivre la cuisson pour obtenir une belle croûte.
• Déposer les tranches de cheddar sur les steaks pour les faire fondre.

Préparer la sauce

• Mélanger le ketchup, la sauce barbecue, la sauce piquante et le cornichon émincé.

Assembler le burger

• Couper les pains en deux et napper le fond de sauce.
• Ajouter l'oignon puis empiler les steaks au cheddar.
• Intercaler cornichon et sauce, finir par un peu d'oignon et refermer avec le chapeau.