Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé, faire revenir jusqu'à coloration.

Saisir la viande et épicer

• Ajouter les souris d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
• Ajouter le paprika, le cumin, le gingembre, le curcuma, le poivre et le sel.

Ajouter la tomate et l'eau

• Ajouter la tomate pelée et la tomate concentrée.
• Mouiller avec l'eau à hauteur de la viande et ajouter le persil et la coriandre.

Cuire la viande à la cocotte

• Fermer la cocotte et laisser cuire.
• Vérifier la cuisson en piquant la viande avec la pointe d'un couteau.

Ajouter les haricots verts

• Ajouter les haricots verts dans la cocotte.
• Poursuivre la cuisson.

Ajouter les pommes de terre

• Ajouter les pommes de terre et une cuillère à café de sel.
• Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.

Dresser

• Mélanger délicatement et servir bien chaud avec la sauce.