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Birria Tacos au bœuf effiloché
Danie główne

Birria Tacos au bœuf effiloché

4 godz.Porcje: 12Nutri-Score C€€€
od @don_sido_43 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • piments mexicains déshydratés (queue coupée, épépinés)Warzywa i owoce5 kawałki
  • paleron de bœuf (en morceaux)Mięso1,2 kg
  • huile de tournesolSpiżarnia40 ml
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • tomates (coupées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (pelées)Warzywa i owoce7 kawałki
  • tomates concentréesSpiżarnia15 ml
  • bouillon de bœufSpiżarnia1,5 litry
  • pulpe de tomate (1 boîte)Spiżarnia400 g
  • feuilles de laurierPrzyprawy4 kawałki
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy3 g
  • paprikaPrzyprawy5 g
  • cuminPrzyprawy5 g
  • origanPrzyprawy5 g
  • bâtonnet de cannellePrzyprawy1 kawałek
  • bouquet garniWarzywa i owoce1 kawałek
  • tortillas de maïsPiekarnia12 kawałki
  • mozzarella (râpée)Nabiał250 g
  • coriandre (ciselée)Warzywa i owoce20 g
  • oignon rouge (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • citron vert (en jus)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

313kcal

Węglowodany
18 g
Białko
25 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Blender kielichowy
  • Sito
  • Patelnia
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les piments

    • Couper la queue des piments mexicains déshydratés
    • Retirer les pépins
    Krok 1

  2. Saisir le bœuf

    • Chauffer l'huile dans une cocotte
    • Faire saisir les morceaux de paleron avec le sel et le poivre
    • Retirer la viande une fois bien marquée
    Krok 2

  3. Préparer la sauce

    • Ajouter les oignons, les tomates, l'ail et les tomates concentrées
    • Verser le bouillon de bœuf et la pulpe de tomate
    • Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le paprika, le cumin, l'origan et de l'eau si besoin
    • Mélanger
    Krok 3

  4. Cuire la viande une première fois

    • Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni, les piments mexicains et la cannelle
    • Laisser mijoter à feu doux
    Krok 4

  5. Mixer et filtrer la sauce

    • Retirer la viande
    • Mixer les légumes avec quelques louches de jus de cuisson
    • Filtrer le tout
    Krok 5

  6. Cuire la viande une seconde fois

    • Remettre la viande dans la sauce filtrée
    • Laisser cuire à feu doux
    Krok 6

  7. Effilocher la viande

    • Effilocher la viande fondante
    • Ajouter quelques louches de jus de cuisson
    Krok 7

  8. Garnir les tortillas

    • Tremper les tortillas de maïs dans la sauce
    • Faire cuire dans une poêle légèrement huilée
    • Ajouter la mozzarella, la viande, la coriandre et l'oignon rouge
    • Plier la tortilla en deux puis des deux côtés
    Krok 8

  9. Dorer les tacos

    • Laisser le taco devenir bien croustillant
    • Retirer du feu
    Krok 9

  10. Préparer la sauce d'accompagnement

    • Mettre un bol de sauce avec du jus de citron vert
    • Ajouter la coriandre et l'oignon rouge
    • Tremper les tacos dans la sauce avant de déguster
    Krok 10
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