Blanchir le bœuf

• Mettre le bœuf dans une grande marmite avec le sel et l'eau à couvert.
• Porter à ébullition environ 30 secondes, puis égoutter et rincer à l'eau froide.

Mariner le bœuf

• Mélanger le bœuf nettoyé avec la sauce soja, la sauce hoisin, le sel et l'assaisonnement pour ragoût de bœuf.
• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.

Faire revenir les aromatiques

• Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif.
• Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
• Incorporer le paprika et cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Monter le ragoût

• Ajouter le bœuf mariné, l'oignon, le gingembre, la citronnelle, le concentré de tomate, la sauce soja foncée, l'assaisonnement pour ragoût de bœuf, l'anis étoilé et les feuilles de laurier.
• Verser le bouillon de poulet, le soda et l'eau.
• Porter à ébullition.

Laisser mijoter

• Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.

Ajouter les carottes

• Incorporer les carottes pendant les dernières minutes de cuisson pour qu'elles soient tendres sans être molles.

Finir et servir

• Retirer et jeter l'oignon, les feuilles de laurier, la citronnelle et l'anis étoilé.
• Servir avec du pain, des nouilles ou du riz.