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Bouchées de bœuf sans pliage (dumplings express)
Danie główne

Bouchées de bœuf sans pliage (dumplings express)

45 minPorcje: 35Nutri-Score C€€
od @olivier.lin143 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

35 osób
  • bœuf haché 15 % (sorti du froid)Mięso400 g
  • selPrzyprawy5 g
  • oignon blanc (émincé)Warzywa i owoce150 g
  • carotte (taillée en petits dés)Warzywa i owoce50 g
  • sauce sojaSpiżarnia15 ml
  • cébette (émincée)Warzywa i owoce25 g
  • oreilles de Judas (réhydratées et émincées)Warzywa i owoce90 g
  • pâte de soja fermentéeSpiżarnia15 ml
  • poivre blanc (moulu)Przyprawy1 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy1 g
  • pâte d'ail-gingembreSpiżarnia15 ml
  • fécule de pomme de terreSpiżarnia8 g
  • eauInne50 ml
  • feuilles de wonton (légèrement humidifiées)Produkty świeże35 kawałki
  • huile (pour la poêle)Spiżarnia20 ml
  • beurreNabiał15 g
  • sauce hoisinSpiżarnia15 ml
  • sauce srirachaSpiżarnia15 ml
  • condiment du SichuanSpiżarnia15 ml
  • oignons fritsSpiżarnia10 g
  • cacahuètes (concassées)Orzechy i nasiona15 g

na porcję

Wartości odżywcze

53kcal

Węglowodany
4 g
Białko
3 g
Tłuszcz
3 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Miska
  • Płyta kuchenna
  • Blacha do pieczenia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la base aromatique

    • Chauffer la poêle avec l'huile et le beurre.
    • Faire revenir l'oignon blanc et la cébette et les laisser caraméliser lentement.
    • Ajouter les oreilles de Judas et la carotte, puis réserver.
    Krok 1

  2. Assaisonner la farce

    • Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, la sauce soja, la pâte de soja fermentée, le sel, le poivre blanc, le poivre noir et la pâte d'ail-gingembre.
    • Ajouter la base aromatique puis l'eau et bien mélanger jusqu'à obtenir une farce lisse.
    • Terminer avec la fécule de pomme de terre pour lier le tout.
    Krok 2

  3. Former les boules de farce

    • Prélever deux cuillères à soupe de farce par bouchée.
    • Former des quenelles puis les arrondir en boules.
    • Déposer les boules sur une plaque.
    Krok 3

  4. Recouvrir de feuilles de wonton

    • Humidifier légèrement les feuilles de wonton.
    • Poser les feuilles sur les boules, côté mouillé sur la farce, et bien les envelopper.
    Krok 4

  5. Cuire les bouchées

    • Chauffer la poêle avec un peu d'huile et y placer les bouchées.
    • Une fois dorées, ajouter un fond d'eau, couvrir et laisser cuire.
    • Retourner les bouchées pour finir la cuisson et obtenir une belle coloration.
    Krok 5

  6. Préparer la sauce

    • Mélanger la sauce hoisin et la sriracha.
    • Ajouter le condiment du Sichuan, les oignons frits et les cacahuètes concassées.
    Krok 6

  7. Dresser

    • Disposer les bouchées dans l'assiette.
    • Parsemer de cébette et napper de sauce.
    Krok 7
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