Faire revenir la garniture aromatique

• Chauffer la poêle avec l'huile.
• Faire revenir l'oignon rouge et la cébette.
• Ajouter l'ail haché.

Ajouter les condiments

• Ajouter le piment en poudre, le sésame torréfié, la sauce soja, la sauce soja foncée et la pâte de soja fermentée.
• Mélanger et laisser légèrement torréfier.

Ajouter l'eau et réduire

• Verser l'eau et ajouter le sucre.
• Porter à ébullition et laisser légèrement réduire.
• Réserver hors du feu.

Cuire les nouilles

• Plonger les nouilles dans une eau bouillante.
• Cuire selon les indications du paquet.
• Égoutter.

Mélanger et dresser

• Verser les nouilles dans la sauce et bien mélanger.
• Dresser dans les assiettes en raclant toute la sauce.
• Parsemer de cébette et de sésame.