Préparer le labneh

• Mélanger le yaourt grec avec le sel.
• Déposer le yaourt dans une passoire recouverte d'un torchon propre ou de papier absorbant, puis refermer.

Laisser égoutter toute une nuit

• Placer la passoire au réfrigérateur et laisser égoutter toute une nuit.

Former les boules

• Former de petites boules à l'aide d'une cuillère.
• Huiler légèrement les mains si besoin pour éviter que ça colle.

Enrober les boules

• Rouler les boules dans les pistaches concassées, le zaatar, le sumac ou les graines de sésame, au choix.

Mettre en bocal

• Verser dans le bocal un mélange moitié huile d'olive, moitié huile neutre.
• Déposer délicatement les boules une par une pour ne pas les déformer : elles doivent être entièrement recouvertes d'huile.

Déguster

• Servir à l'apéro avec du bon pain de campagne grillé, ou au petit-déjeuner sur une tartine.