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Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher
Pieczywo

Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher

3 godz.Porcje: 12Nutri-Score D€€
od @perledeslys19 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • lait demi-écréméNabiał300 ml
  • levure de boulanger sècheSpiżarnia15 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Spiżarnia8 g
  • œufs (gros)Nabiał2 kawałki
  • sucre en poudreSpiżarnia160 g
  • farine spéciale briocheProdukty zbożowe750 g
  • sel (1 cuillère à café)Przyprawy5 g
  • beurre (coupé en morceaux)Nabiał120 g
  • œufs (pour le badigeonnage)Nabiał2 kawałki
  • crème liquide (pour le badigeonnage)Nabiał30 ml
  • sucre perlé (pour la décoration)Spiżarnia30 g
  • pépites de chocolatSpiżarnia150 g
  • mélange chocolat blanc noisettes concassées (concassé)Spiżarnia100 g

na porcję

Wartości odżywcze

384kcal

Węglowodany
60 g
Białko
9 g
Tłuszcz
12 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Mikser planetarny
  • Miska
  • Frytkownica beztłuszczowa
  • Piekarnik
  • Pędzelek kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Activer la levure

    • Verser le lait, la levure sèche et le sucre vanillé dans le bol du robot.
    • Mélanger à 37 °C, vitesse 2.
    Krok 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter les œufs, le sucre et la farine.
    • Ajouter le sel.
    • Pétrir en incorporant le beurre petit à petit par l'orifice après 2 minutes de pétrissage.
    Krok 2

  3. Récupérer et bouler la pâte

    • Récupérer la pâte restée sous les couteaux du robot.
    • Bouler la pâte en une belle boule.
    Krok 3

  4. Première pousse

    • Déposer la pâte dans l'air fryer à 35 °C, dans un four éteint ou à 40 °C.
    • Laisser lever tranquillement.
    Krok 4

  5. Façonner les brioches

    • Diviser la pâte et tresser les brioches en y ajoutant les pépites de chocolat et le mélange chocolat blanc noisettes.
    • Former également une grosse brioche à trancher.
    • Laisser pousser une deuxième fois.
    Krok 5

  6. Badigeonner et décorer

    • Mélanger les œufs et la crème liquide.
    • Badigeonner les brioches.
    • Parsemer de sucre perlé.
    Krok 6

  7. Cuire au four

    • Enfourner à 170 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à belle coloration dorée.
    Krok 7
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