Danie główne
Brown Stew Chicken jamaïcain
1 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
C
1 godz. 30 min
1 godz. 30 minBrown Stew Chicken jamaïcain
czego potrzebujesz
Składniki
hauts de cuisse de poulet (sans peau)Mięso1 kg
épices cajunPrzyprawy30 ml
ail semoulePrzyprawy5 ml
ail (haché)Warzywa i owoce3 kawałki
thym (effeuillé)Warzywa i owoce5 g
oignon blanc (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
poivron vert (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek- poivron rouge (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
carotte (coupée en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek- piment cabris (entier)Warzywa i owoce1 kawałek
oignons verts (émincés)Warzywa i owoce3 kawałki
sauce brune (browning)Spiżarnia45 ml- sucre rouxSpiżarnia40 g
selPrzyprawy5 g
poivrePrzyprawy3 g
tomate (coupée en dés)Warzywa i owoce1 kawałek
concentré de tomateSpiżarnia5 ml- huileSpiżarnia30 ml
na porcję
Wartości odżywcze
538kcal
- Węglowodany
- 14 g
- Białko
- 48 g
- Tłuszcz
- 33 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Garnek żeliwny
Płyta kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la marinade
- Émincer la carotte, les poivrons, l'oignon blanc et les oignons verts.
- Hacher l'ail et effeuiller le thym.
- Mélanger le tout avec le sel, le poivre, les épices cajun, l'ail semoule et la sauce brune.
- Krok 2
Mariner le poulet
- Retirer la peau du poulet.
- Enrober le poulet de marinade.
- Couvrir et laisser au frais minimum 1 h, idéalement une nuit.
- Krok 3
Caraméliser le sucre
- Faire chauffer l'huile à feu vif.
- Ajouter le sucre roux et remuer jusqu'à caramélisation.
- Krok 4
Colorer le poulet
- Ajouter le poulet égoutté, sans la marinade.
- Faire dorer sur toutes les faces.
- Krok 5
Mijoter le ragoût
- Ajouter la marinade réservée et couvrir légèrement d'eau.
- Ajouter la tomate, le concentré de tomate et le piment entier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux.
- Krok 6
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle.
- Laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce nappante.