Préparer la farce

• Faire revenir les oignons émincés, les poivrons en dés et l'ail haché avec un filet d'huile d'olive et la sauce tomate.
• Ajouter un fond d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la farce compote.
• Laisser refroidir complètement.

Mélanger la pâte

• Mélanger à la main la semoule, le sel, la levure, les graines de nigelle, l'huile d'olive, le lait et l'eau.
• Former une jolie boule sans trop pétrir. Aucun temps de repos n'est nécessaire.

Étaler et garnir

• Diviser la pâte en deux pâtons et les étaler très finement.
• Déposer un pâton sur du papier sulfurisé, ajouter la farce refroidie, le thon égoutté puis la mozzarella râpée.
• Recouvrir avec le second pâton et bien sceller les bordures entre elles.

Cuire la galette

• Faire cuire des deux côtés en retournant régulièrement, jusqu'à obtenir un pain bien doré et croustillant.