Préparer les egg muffins

• Casser les œufs dans un bol et les battre.
• Ajouter le jambon en dés, l'oignon nouveau émincé et la mozzarella.
• Répartir la préparation dans un moule à muffins.

Cuire les egg muffins au four

• Enfourner les muffins à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient pris et dorés.

Préparer la pâte à pancakes

• Mettre 125 g de farine dans un bol.
• Ajouter un peu de levure chimique.
• Ajouter la compote de pommes.
• Verser le lait d'avoine et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Cuire les mini pancakes

• Verser de petites quantités de pâte dans une poêle chaude.
• Cuire les pancakes puis répéter pour une deuxième fournée.

Préparer le café

• Préparer un café avec la capsule framboise.

Dresser le brunch

• Disposer les egg muffins et les mini pancakes dans les assiettes.
• Servir avec le café à la framboise.