Paner le poulet

• Retirer la peau du poulet et le couper en deux dans l'épaisseur.
• Passer les morceaux dans la chapelure pour bien les enrober.
• Réserver au frais.

Préparer la sauce

• Mélanger la moutarde, le miel et la sauce Worcestershire.
• Couvrir et réserver au frais.

Préparer la garniture

• Retirer le cartilage de la poitrine fumée.
• Émincer l'oignon et l'enrober de farine.
• Couper la tomate en rondelles et ouvrir le pain en deux.

Griller le bacon et toaster le pain

• Faire griller la poitrine fumée dans la poêle puis la réserver.
• Récupérer un peu de gras et y toaster les deux moitiés de pain.

Frire les oignons

• Chauffer l'huile à 180 °C.
• Frire les oignons farinés jusqu'à ce qu'ils soient colorés et croustillants.
• Égoutter.

Frire le poulet pané

• Plonger le poulet pané dans l'huile chaude.
• Laisser dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
• Égoutter sur du papier absorbant et saler.

Trancher la scamorza

• Couper la scamorza en fines tranches.

Monter le burger

• Étaler la sauce sur les deux moitiés de pain.
• Déposer un lit de salade iceberg, le poulet pané, la scamorza, le bacon grillé, les oignons frits et une tranche de tomate.
• Refermer le burger et servir.