Préparer et saisir les steaks

• Assaisonner la viande hachée avec le balsamique, le sel et le poivre.
• Mouler les steaks puis les faire saisir à la poêle.
• Choisir la cuisson souhaitée : saignant, rosé ou à point.

Préparer les trois sauces

• Mélanger une part de crème avec le parmesan râpé.
• Mélanger une autre part de crème avec les pistaches concassées et le basilic ciselé.
• Garder la sauce tomate à part.

Préparer la garniture

• Mélanger les tomates confites, les olives et le basilic.
• Assaisonner la roquette avec un trait de balsamique et l'huile d'olive.

Monter le burger

• Ouvrir le pain façon focaccia.
• Déposer la roquette assaisonnée, le mélange tomates-olives-basilic et le steak grillé.
• Ajouter la demi-burrata et refermer le burger.

Assaisonner les frites et servir

• Saupoudrer les frites d'origan et de parmesan.
• Mélanger et servir avec le burger et les sauces.