Préparer les poireaux et le bacon

• Laver et émincer les poireaux.
• Faire revenir les poireaux et les allumettes de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
• Réserver et laisser tiédir.

Préparer l'appareil à cake

• Battre les œufs avec la farine dans un saladier.
• Verser le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
• Saler, poivrer et ajouter le parmesan râpé.

Assembler

• Incorporer les poireaux et le bacon à la pâte.
• Ajouter le fromage de chèvre émietté et mélanger.
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé.

Cuire le cake

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le cake soit doré et ferme au centre.
• Laisser tiédir avant de démouler.