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Calalou de crabe antillais
Danie główne

Calalou de crabe antillais

2 godz. 45 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @cookingbyjones10 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • crabes de terre (nettoyés, graisse réservée)Ryby6 kawałki
  • selPrzyprawy8 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g
  • ail (pilé)Warzywa i owoce6 kawałki
  • feuilles de madère (équeutées, fils retirés, ciselées finement)Warzywa i owoce300 g
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cives (ciselées)Warzywa i owoce30 g
  • persil (haché)Warzywa i owoce15 g
  • thym (effeuillé)Warzywa i owoce5 g
  • piment végétarien (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • lard fumé (en dés)Mięso150 g
  • salaisons de porc (queue ou groin de porc, précuites)Mięso250 g
  • eauInne800 ml
  • citron vert (en jus (facultatif))Warzywa i owoce1 kawałek
  • huileSpiżarnia30 ml

na porcję

Wartości odżywcze

269kcal

Węglowodany
8 g
Białko
24 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia
  • Miska
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Nettoyer et mariner les crabes

    • Nettoyer soigneusement les crabes et récupérer la graisse.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et un peu d'eau.
    • Laisser mariner au moins 2 h au frais.
    Krok 1

  2. Préparer les feuilles de madère

    • Retirer les fils des tiges jusqu'à ce qu'elles soient blanches.
    • Couper les feuilles très finement.
    Krok 2

  3. Faire roussir les crabes

    • Chauffer l'huile dans une marmite.
    • Faire roussir les crabes sur toutes les faces.
    Krok 3

  4. Ajouter les épices

    • Ajouter l'oignon, l'ail, les cives, le thym, le persil et le piment végétarien.
    • Bien faire revenir le tout.
    Krok 4

  5. Ajouter le lard fumé

    • Ajouter le lard fumé en dés.
    • Faire roussir l'ensemble.
    Krok 5

  6. Incorporer les feuilles de madère

    • Ajouter les feuilles de madère et la graisse de crabe.
    • Mélanger et laisser roussir légèrement.
    Krok 6

  7. Mouiller et ajouter les salaisons

    • Verser l'eau jusqu'à hauteur des crabes.
    • Laisser bouillir quelques minutes.
    • Ajouter les salaisons précuites.
    Krok 7

  8. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter à feu doux/moyen jusqu'à obtenir une belle consistance bien liée.
    • Rectifier l'assaisonnement et ajouter un filet de citron vert si souhaité.
    • Servir avec du riz blanc bien chaud.
    Krok 8
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