Danie główne

Fricassée de chatrou antillaise

1 godz. 40 minPorcje: 4Nutri-Score B€€

1 godz. 40 min

Danie główne

przepis od

CookingByJones

@cookingbyjones

czego potrzebujesz

4 osoby

chatrou (petit poulpe) (nettoyé, bec et poche d'encre retirés, coupé en morceaux)Ryby1 kg
citron vert (pressé)Warzywa i owoce2 kawałki
ail (écrasé)Warzywa i owoce4 kawałki
oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
tomates bien mûres (coupées en dés)Warzywa i owoce2 kawałki
bouquet garni (thym, laurier, persil)Warzywa i owoce1 kawałek
piment antillais (entier)Warzywa i owoce1 kawałek
eauInne200 ml
huile de roucouSpiżarnia45 ml
selPrzyprawy8 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

294kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Nettoyer le chatrou
- Laver soigneusement le chatrou avec le jus de citron vert et de l'eau.
- Retirer le bec et la poche d'encre si nécessaire.
- Égoutter et couper en morceaux.
Krok 1
Attendrir le chatrou
- Plonger le chatrou dans une casserole d'eau bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
Krok 2
Faire revenir les aromates
- Émincer l'oignon et écraser l'ail.
- Chauffer l'huile de roucou dans une marmite.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Krok 3
Ajouter les tomates
- Ajouter les tomates coupées en dés.
- Laisser compoter quelques minutes.
Krok 4
Incorporer le chatrou
- Ajouter le chatrou et mélanger pour bien l'enrober.
- Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
Krok 5
Mijoter la fricassée
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chatrou soit bien tendre.
- Placer le piment entier en fin de cuisson, sans l'éclater, pour un goût subtil.
Krok 6
Servir
- Servir chaud avec du riz, des légumes pays ou des bananes jaunes.
Krok 7