Creme vorbereiten (am Vortag)

• Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
• Die weiße Schokolade in der heißen Sahne schmelzen und glatt rühren.
• Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

Creme fertigstellen

• Die gekühlte Mischung mit dem Handrührgerät steif schlagen.
• Mascarpone, San Apart und Zitronenschale vorsichtig unterheben.
• Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Formen füllen

• Die Creme bis zur Hälfte in runde Silikonformen spritzen.
• Mit einem Löffel die Creme an den Seiten hochziehen, sodass eine Mulde entsteht.
• Den Lemon Curd in die Mulde löffeln und mit der restlichen Creme bis zum Rand bedecken.

Einfrieren

• Die gefüllten Formen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, tiefkühlen.

Zitronen formen

• Die gefrorenen Halbkugeln aus der Form lösen.
• Aus etwas restlicher Creme mit dem Spritzbeutel kleine Spitzen an zwei gegenüberliegenden Seiten formen.
• Mit den Händen zu einer spitzen Zitronenform modellieren und erneut einfrieren.

Glasur zubereiten und Zitronen tunken

• Die Kakaobutter schmelzen, dann die weiße Schokolade darin auflösen.
• Mit gelber fettlöslicher Lebensmittelfarbe einfärben.
• Die tiefgefrorenen Zitronen vorsichtig in die Glasur tauchen und kurz anziehen lassen.