Activer la levure

• Émietter la levure fraîche dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède et le sucre.
• Laisser reposer le mélange.

Former la pâte

• Ajouter une petite quantité de farine et mélanger.
• Incorporer l'huile et le sel, puis le reste de la farine progressivement.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, puis former une boule légèrement collante.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et placer la pâte dans un coin chaud de la cuisine.
• Laisser pousser jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique.

Façonner les tresses

• Diviser la pâte et former des bâtons bien lisses et homogènes.
• Tresser à 4 branches sans trop travailler la pâte, en coupant les extrémités irrégulières.
• Déposer les pains sur une plaque et laisser reposer sous un torchon.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Badigeonner et cuire

• Badigeonner les pains gonflés de jaune d'œuf sans appuyer pour ne pas les dégonfler.
• Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous, selon la taille des pains.

Conservation

• Laisser tiédir puis placer les challahs dans un sac au congélateur.