Skip to content
Menu
Cheesy Sheet Pan Chicken Fajita Tacos with Guacamole, Pico de Gallo and Elote
Danie główne

Cheesy Sheet Pan Chicken Fajita Tacos with Guacamole, Pico de Gallo and Elote

1 godz. 15 minPorcje: 12Nutri-Score C€€
od @seattlehanddoc8 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • chicken thighs (sliced thin)Mięso2,3 kg
  • red onion (sliced (for the chicken and veggies))Warzywa i owoce1 kawałek
  • red bell pepper (sliced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • yellow bell pepper (sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • olive oil (for drizzling)Spiżarnia120 ml
  • paprikaPrzyprawy22 g
  • cuminPrzyprawy11 g
  • onion powderPrzyprawy7 g
  • garlic powderPrzyprawy8 g
  • kosher saltPrzyprawy15 g
  • black pepperPrzyprawy5 g
  • lime (juiced (for the chicken and veggies))Warzywa i owoce2 kawałki
  • cilantro (chopped (for the chicken and veggies))Warzywa i owoce30 g
  • avocadoWarzywa i owoce5 kawałki
  • red onion (diced (for the guacamole))Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • cilantro (chopped (for the guacamole))Warzywa i owoce30 g
  • jalapeño (seeds removed, minced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • lime (juiced (for the guacamole))Warzywa i owoce2 kawałki
  • cuminPrzyprawy2 g
  • kosher saltPrzyprawy9 g
  • tomatoes (diced)Warzywa i owoce7 kawałki
  • red onion (diced (for the pico de gallo))Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • cilantro (chopped (for the pico de gallo))Warzywa i owoce30 g
  • lime (juiced (for the pico de gallo))Warzywa i owoce2 kawałki
  • salt (to taste)Przyprawy3 g
  • corn on the cob (grilled for char)Warzywa i owoce6 kawałki
  • mayonnaiseSpiżarnia60 ml
  • Mexican cremaNabiał60 ml
  • garlic (finely minced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • lime (juiced (for the elote))Warzywa i owoce2 kawałki
  • salt (to taste (for the elote))Przyprawy5 g
  • paprikaPrzyprawy1 g
  • cotija cheese (crumbled, divided)Nabiał100 g
  • Tajín (to finish)Przyprawy3 g
  • cilantro (chopped, to finish)Warzywa i owoce10 g

na porcję

Wartości odżywcze

470kcal

Węglowodany
18 g
Białko
25 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia ×2
  • Miska ×3
  • Grill
  • Szczypce kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preheat and prepare the pans

    • Preheat the oven to 425 °F (220 °C).
    • Spread the sliced chicken on one sheet pan and the sliced onion and bell peppers on another.
    • Drizzle both pans with olive oil.
    Krok 1

  2. Season the chicken and veggies

    • Mix the paprika, cumin, onion powder, garlic powder, kosher salt and black pepper together.
    • Season both pans heavily until everything is deeply coated and dark red.
    • Add the lime juice and chopped cilantro and toss well.
    Krok 2

  3. Roast the veggies and chicken

    • Roast the vegetables for 15–20 min, tossing halfway.
    • Roast the chicken for 20–25 min, tossing halfway, until cooked through.
    Krok 3

  4. Make the guacamole

    • Mash the avocados in a bowl.
    • Stir in the diced red onion, chopped cilantro, minced jalapeño, lime juice, cumin and kosher salt.
    Krok 4

  5. Make the pico de gallo

    • Combine the diced tomatoes, diced red onion and chopped cilantro.
    • Add the lime juice and salt to taste and mix well.
    Krok 5

  6. Char the corn

    • Grill the corn ears until charred, or boil them for 3 minutes.
    Krok 6

  7. Mix the elote dressing

    • Mix the mayonnaise, Mexican crema, minced garlic, lime juice, salt, paprika and about half the cotija until creamy.
    Krok 7

  8. Coat and finish the corn

    • Coat the hot corn with the creamy mixture.
    • Top with the remaining cotija, chopped cilantro and a dusting of Tajín.
    • Serve immediately.
    Krok 8

  9. Assemble and serve

    • Serve the roasted chicken and veggies with the guacamole, pico de gallo and elote.
    Krok 9
Pobierz Mezze